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最高の誉め言葉

07.0209sufflediciocco.jpg
今月のristorante-ritzの【OPEN料理教室】は先日の土曜に開催。
2月とくれば、やっぱりチョコレートでしょ。ということでdolceはチョコレートスフレ。
しかし、不覚にも使用するチョコの種類を間違えてしまい、やや薄い感じのスフレになってしまった。

さっそくみなさんに訂正レシピを後送するにあたり、
誰でも使いやすい市販の板チョコ(ミルク)を使う場合の正確な分量をはじき出すために
夕食後に敗者復活のチョコレートスフレづくり。
うむ、今度はうまくいった。


イタリアでは「スフレ」という名前がついていても、それ自体フランス語の借用だし、
西麻布に昔あったスフレ専門店(今でもあるのか?)で
「しぼまないうちに、お熱いうちに、さ、さ、召し上がってください、さあ、早く」なんて
せかされて食べたような、ああいうデリケートで、はかないものではなく
カスタードみたいなクリームを、オーブンで焼いて仕上げたものを指すことがほとんど。
この「チョコレートのスフレ」もそんな感じ。鍋の中でチョコレート入りのカスタードみたいなものを練り上げて、最後にあわ立てた卵白とふんわりあえて、オーブンで焼いた、
プリンのようなババロアのような、はたまたぐじゅぐじゅのスポンジケーキのような
なんともお伝えしがたい食感。


なので、いつも試食につきあわせている、
同じアパートに住む小6の甥っ子(私の姉の子)の言葉をそのまま引用しよう。
以下、夜中に姉からもらったメール。


りっちゃん(=私)さっきはスフレごちそうさま。ケイスケ(甥っ子の名前)の反応があまりにおかしくてメールしちゃった。
一口食べて
「何コレ、なんて食べ物?やばい。チョーおいしい238
そして今、ベッドの中から
「あ~、さっきのりっちゃんのチョコのゲップが~っ。やばい、ゲップまでおいしい238
って独り言が聞こえてきたよ。


だそうだ。
なんと愛おしい奴!
うちの夫はもともと何を食べてもうんともすんとも言わないし、
息子は何を食べても「おいしい、おいしい」だし、
今のところ彼だけが、私のドルチェに最も信用できる言葉を発してくれる。

…って、こんなんで、味をご想像いただけただろうか。
作ってみたい方は以下をご参照のほど。
http://ristorante-ritz.com/cgi-bin/cook_fuyu/whatsnew.cgi?file=cook_002.txt


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コメント

Masakina

Pericoloso
確かに土曜日に作った(いや、作っていただいた)チョコレートスフレよりも濃厚な色合いで、チョーおいしそう!
でも、体重が、コレステロールが、チョーやばそう、、、。


Ritz

大丈夫
濃厚な色に見えますが、味わいは、先日作ったのと同様、さっぱりした味わいです。子供の頃からチョコを食べると鼻血が出る体質の私が、このスフレだと鼻血が出ませんもの。

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ritz

広告代理店コピーライター
イタリア家庭料理研究家
HP→http://www.ristorante-ritz.com
著書に「トルテリーニが食べたくて」
日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
イタリア料理、子育てから、オペラ、日本の旅、秘湯まで。

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Author:ritz
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日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
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